Receta Pata

Glosario de ingredientes para comida cocida de perros y gatos

Tengo esta tabla pegada con imán en el refrigerador, al lado del calendario de la olla arrocera (larga historia). La armé después de meses anotando en una libreta de espiral cuánta proteína le estaba dando a Olivia versus lo que decía cualquier calculadora de curso online, porque en algún momento dejé de confiar en mis cálculos a ojo. Acá abajo van los números tal como salen de las fuentes que revisé una por una -- no los que recordaba de algún grupo de Facebook de comida casera -- para que si vas a armar tus propias porciones no pierdas la tarde que perdí yo cruzando datos.

Contenido
  1. Proteínas de origen animal
  2. Órganos y vísceras
  3. Carbohidratos y fuentes de fibra
  4. Grasas y aceites
Glosario de ingredientes para comida cocida de perros y gatos, agrupados en proteínas animales, órganos y vísceras, carbohidratos y fibra, y grasas y aceites, con su valor nutricional por cada 100 gramos (proteína, vitamina A, taurina, selenio, índice glucémico y tipo de omega) y el aviso de moderar el hígado, cuidar la taurina en gatos y consultar al veterinario.
Los ingredientes por categoría con su valor nutricional por 100 g y para qué sirve cada uno. Es la tabla que tengo pegada en el refrigerador, pasada en limpio. Libre para insertar con crédito a Receta Pata (CC BY 4.0).

Proteínas de Origen Animal

La proteína es lo que más ojo le pongo cuando compro, porque es lo primero que se dispara de precio en el Jumbo de Avenida Argentina. Durante un tiempo le agregaba a las porciones un topper liofilizado de una marca chilena que prometía "proteína extra" -- dejé de comprarlo el día que me puse a leer la lista de ingredientes y la carne aparecía después de tres rellenos. Ahora prefiero comprar el corte directo y calcular yo misma cuánto le estoy dando, aunque eso signifique subir más bolsas por la escalera hasta el tercer piso.

Ingrediente Proteína (aprox. por 100g) Perfil Nutricional Destacado Notas Técnicas
Ternera (Magra, Cocida) 29.9 g [1] Fuente rica en hierro hemo y zinc. El contenido de grasa varía según el corte utilizado.
Huevo (Entero, Cocido) 12.6 g [2] Valor biológico de 100 (referencia estándar). Contiene todos los aminoácidos esenciales y colina.
Pavo (Pechuga, Cruda) 23.7 g [3] Bajo contenido en grasas saturadas. Similar al pollo pero con mayor densidad de selenio.

Órganos y Vísceras

Las vísceras son las que más deditos cruzados me generan, la verdad. La primera vez que herví corazones de pollo, un gato se subió al mesón y se robó dos tiras enteras de la bandeja donde se estaban enfriando antes de que alcanzara a girarme (todavía no sé cómo no se quemó la lengua). Las compro en la feria del Mercado Cardonal, en una caseta que además me separa hígado de vacuno cuando pido con anticipación, porque salen bastante más baratas que en el súper.

Ingrediente Nutriente Clave Concentración (por 100g) Función
Hígado de Vacuno (Crudo) Vitamina A (Retinol) 4968 µg [4] Esencial para la visión y la función inmunológica.
Corazón de Pollo (Crudo) Taurina ~169.6 mg [5] Aminoácido crítico para la salud cardíaca en gatos.
Riñón de Vacuno (Crudo) Selenio 141 µg [6] Actúa como cofactor de enzimas antioxidantes.

Carbohidratos y Fuentes de Fibra

Los carbohidratos son el ingrediente donde más me equivoqué al principio: la primera vez que calculé mal la proporción de zapallo, el arroz me quedó tan aguado que Olivia lo miró, dio una vuelta completa a la fuente y se fue a acostar sin tocarlo (rarísimo en ella, come de todo). Ahora los compro casi siempre en el Jumbo, salvo la batata, que me sale más barata en una verdulería camino al trabajo.

Ingrediente Tipo de Almidón / Fibra Índice Glucémico (Relativo) Beneficio Técnico
Batata (Camote) Almidón complejo Medio-Bajo Fuente de betacarotenos y fibra soluble.
Arroz Blanco Almidón simple Alto Alta digestibilidad; útil en dietas de exclusión o convalecencia.
Calabaza (Zapallo) Fibra soluble e insoluble Bajo Contenido de agua alto; ayuda a regular el tránsito intestinal.
Zanahoria (Cocida) Fibra y Pectina Bajo Aporta prebióticos naturales para la microbiota.

Grasas y Aceites

Con las grasas mido más a ojo que con la balanza -- un chorrito de aceite de pescado, una cucharadita de oliva los días que no hay pescado en la casa, y la grasa que suelta el pollo al cocinarse, que casi nunca boto. Al principio le echaba harto aceite de oliva pensando que "si es bueno, mientras más mejor", hasta que la veterinaria de la clínica cerca de Plaza Aníbal Pinto me hizo la pregunta obvia que a mí no se me había ocurrido: ¿y el Omega-3, quién se lo está dando? Desde entonces no los mezclo como si fueran intercambiables.

Antes de que uses esta tabla para armar el menú semanal, una aclaración con la misma sinceridad con la que hablo del resto: esto es lo que yo aprendí cocinándole a Olivia y a los gatos, no un consejo profesional. No tengo formación en nutrición animal ni soy veterinaria -- lo mío es una cocina en el cerro y una libreta llena de tachones. El hígado, por ejemplo, es riquísimo y la cifra de vitamina A de la tabla lo deja clarísimo, pero por lo mismo no es algo para servir todos los días: en exceso puede acumularse y hacer más daño que bien, sobre todo en gatos. Y si tienes gato, la taurina de esta tabla tampoco es un dato decorativo -- un gato con dieta baja en taurina puede desarrollar problemas cardíacos serios. Si vas a pasarte a comida casera, habla primero con tu veterinario o veterinaria sobre las cantidades, no solo sobre qué ingredientes usar.

Última revisión: 16/08/2026

Fuentes

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